Cocinero de barco en Chile: requisitos, curso y certificado
Para trabajar como cocinero de barco en la marina mercante chilena ya no basta con saber cocinar: desde el 14 de agosto de 2024, DIRECTEMAR exige la Certificación Internacional de Cocinero de Buque, que cumple el Convenio sobre el Trabajo Marítimo (MLC 2006, Norma 3.2.4). En esta guía te explicamos, según el Manual del Usuario Marítimo, qué piden, qué camino te corresponde y qué obtienes.
La norma: Resolución 12600/01/1016 de 2024
La Resolución DGTM. y MM. Ord. N° 12600/01/1016, del 14 de agosto de 2024 (Anexo "A.M." del manual), fija los requisitos para la certificación internacional de Cocinero de Buque en naves mercantes, en navegación nacional e internacional. Desde esa fecha, quien quiera trabajar de cocinero embarcado debe:
- Acreditar un curso de cocinero en un organismo educacional del Estado o reconocido por este.
- Aprobar el "Curso orientado a la Certificación de Cocinero de Buque" en una institución u OTEC aprobado por DIRECTEMAR.
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Los dos caminos según tu situación
Si eres Tripulante General de Cubierta
Con los requisitos anteriores obtienes el Título Internacional de Tripulante de Cubierta-Cocinero más el Certificado de Cocinero de Buque. Tu libreta de embarco y tus cursos OMI obligatorios deben estar vigentes; si no, no se otorga el título internacional. Revisa cómo obtener el título en la guía de Tripulante General de Cubierta.
Si no tienes título marítimo
Entras como personal de apoyo con un Permiso de Embarco Internacional de Cocinero, que además sirve para trabajar a nivel nacional, junto al Certificado de Cocinero de Buque. Ojo: los cocineros y el personal de cámara siempre deben ser chilenos; a los extranjeros no se les otorga permiso de embarco para estas funciones. Más detalle en la guía de permiso de embarco.
Si ya trabajas como cocinero embarcado
El manual reconoce la certificación a quienes acrediten haberse desempeñado como cocinero embarcado en naves mercantes por al menos tres años, con registro en la libreta de embarco o un certificado de la naviera firmado por su representante legal, o a quienes ya tengan el título o permiso internacional de cocinero. Quien ya posee la Certificación Internacional de Cocinero de Buque no debe repetirla.
Qué puede hacer un Tripulante de Cubierta-Cocinero
Es un cargo de nivel apoyo (Regla II/4): trabaja en la cocina y el servicio de fonda del buque, y no está habilitado para formar parte de la guardia de navegación.
Qué se aprende en el curso de Cocinero de Buque
- Higiene y manipulación de alimentos a bordo.
- Almacenamiento y control de provisiones, y agua potable.
- Alimentación de la tripulación.
- Seguridad en la cocina del buque y protección del medio marino.
Preguntas frecuentes
¿Es obligatorio el curso para trabajar de cocinero en un barco?
Para naves mercantes, sí: desde el 14 de agosto de 2024 la certificación es requisito, salvo que ya la tengas o acredites la experiencia que reconoce el manual.
¿Dónde hago el curso de Cocinero de Buque?
En Capydes III, OTEC acreditado por DIRECTEMAR: el Curso de Cocinero de Buque es híbrido, con la teoría en e-learning y la parte práctica presencial en Colón 2965, Talcahuano.
¿Sirve si vivo en Puerto Montt u otra ciudad?
La teoría la haces online desde donde estés; solo la parte práctica es presencial en Talcahuano. Escríbenos y coordinamos las fechas.
¿Qué otros cursos me van a pedir para embarcarme?
Los cursos OMI de formación básica. Revisa la guía de formación básica STCW y los precios de los cursos 2026.
¿Y si quiero hacer carrera a bordo?
Con el título de Tripulante General de Cubierta puedes optar al título de cocinero y también avanzar en cubierta. Revisa cómo ser marinero en Chile. Consultas por WhatsApp al +56 9 6896 9849.
Fuente: Manual de Procedimientos del Usuario Marítimo, DIRECTEMAR (14ª actualización): título Tripulante General de Cubierta-Cocinero, permisos de embarco en tareas específicas (art. 60507) y Anexo "A.M." (Res. DGTM. y MM. Ord. N° 12600/01/1016 de 14-08-2024).
